Умничка я!!!

Я сегодня умничка! Сережка у меня заболел и решила любящая жена побаловать своего котика чем-нибудь вкусненьким! Правда хотелось и что-нибудь новенького и освоила Лёля приготовление осетинских пирогов! Домашние в восторге, геморра с ними меньше чем с обычными пирожками и главное вкусно! Мамон услыхала о сей новости и сразу после выписки из больницы напросилась в гости (естественно с сестрой в придачу), так что в субботу у меня снова гости (если не считать, что сегодня ко мне заползает еще многодетная мать)

ПыСы Мамке буду безумно рада, очень соскучилась я без нее!

Оля-Оля,отвыкла ты от дневников-вместе с похвалениями кулинарными шедеврами подавай рецепт!А то измучаем воплями "рецепт","рецепт"
Я их готовить не умею,я их умею заказывать готовые))))тоже оч хороршо получается

аха. рецепт в студию
у меня правда все равно духовки нет.

Аха всё давай и рецеп и фотке!!!!

QUOTE

Аха всё давай и рецеп и фотке!!!! 00064.gif

Викусь, а фоток-то и нет!
Дефчонки увидев рецепт сразу за голову не хватайтесь, все получается достаточно легко!

Итак вам понадобится (из расчета 3 пирога)
вода или молоко-200мл
кефир-200мл
дрожжи свежие -10-15г (я всегда использую сухие)
мука - 5 стаканов (это по рецепту, если честно я никогда не считаю смотрю по тесту)
яйцо-2шт
сливочное масло -30г
сметана-2 ст.л
сахар- 1ч.л
соль по вкусу (пару щепоток)


Готовим дрожжевое опарное тесто
Для ОПАРЫ:

В миску влить теплое молоко или воду (35-36 град), всыпать сахар, соль и перемешать
Раскрошить дрожжи (я всыпаю), добавить в миску с молоком и еще раз перемешать, чтобы все дрожжи разошлись в жидкости, и не было комочков
Небольшими порциями всыпать просеянную муку (примерно 1 стакан), постоянно перемешивая, чтобы получилось тесто как на оладьи
Получившуюся опару накрываем чистым полотенцем и ставим подходить в теплое место
Сливочное масло растопить и остудить до температуры тела
Кефир, яйца, сметану заранее достать из холодильника , чтобы нагрелись до комнатной температуры
Подошедшую опару перемешать, влить в нее кефир, растопленное сливочное масло, сметану и яйцо
Все хорошо перемешать, небольшими порциями добавлять просеянную муку и замесить мягкое, эластичное, но не крутое тесто (вымешивать тесто в идеале надо не меньше 20 минут)
Тесто положить в чистую миску, смазать его поверхность растительным маслом, накрываем чистым полотенцем и ставим подходить в теплое место
НАЧИНКА
начинка может быть любая какая вам нравится (фруктовую не советую, т.к. тесто получается пресное)
для примера картофельносырная
5 картофелин, 400 гр сыра (я не заморачивалась и осетинский не искала, говорят этот сыр по вкусу очень похож на фетаки и парижскую буренку)
картошку сварить, размять как на пюре, добавить пару ложек сметаны и смешать с сыром
КАК СДЕЛАТЬ САМ ПИРОГ
Готовое тесто делим на 3 части, формуем из него шарики и оставляем на расстойку на 10 минут
затем берем колобок, руками делаем из него блин толщиной 1.5-2 см, выкладываем начинку и распределяем ее так чтобы у краев осталось 2-3см теста, затем собираем края вверх (у вас должно получится подобие хинкали, берем чугунную сковороду или форму с толстым дном и краями, присыпаем мукой, выкладываем на нее хинкалик швом вниз и разрявниваем по дну, делаем в середине дырочку (чтобы из пирога выходил пар, отправляем в духовку (180-200) минут на 20 (до золотистой корочки), когда готов перекладываем на блюдо и обильно смазываем его сливочным маслом и в дырочку кладем небольшой кусочек(чем больше масла тем вкуснее). Следующие пироги кладутся сверху. Подают в горячем виде.


Неужели я закончила. Дефчонки если очень сумбурно написала спрашивайте переведу

)))